Жан-Мари Ланио, Джереми Баллетер. Всё о круассанах

Долгожданная новинка от французских пекарей. Подробное руководство с пошаговыми фотографиями и объяснениями на каждом этапе процесса. Выбор правильных продуктов, расчёт базовой t теста, типы складывания и их влияние на конечную слоистость, режимы расстойки и выпечки - все, что вы когда-либо хотели знать о приготовлении круассанов, объясняется здесь от А до Я.

Издательство: KFB&CO
Год: 2021
Страниц: 138
Формат: PDF
Язык: русский

 

Скачать книгу (21,1 МБ):