технологии

Книга является практическим продолжением работы автора «Дидактика и инженерия». Основное внимание уделено инструментарию дидактической инженерии, а именно таксономии учебных целей, инженерии знаний и приемам когнитивной визуализации, конструированию учебных задач и дидактических ситуаций, а также разработке системы оценки учебных достижений.

В учебном пособии излагаются основные положения технологии приготовления ресторанной продукции, включающие характеристику технологического процесса приготовления кулинарной продукции, ассортимент продукции, способы кулинарной обработки пищевых продуктов и их влияние на изменение основных пищевых веществ, технологию приготовления основных групп ресторанной продукции (соусов, холодных блюд и закусок, супов, блюд и кулинарных изделий из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий, мяса, птицы, рыбы, сладких блюд и напитков, мучных кондитерских и булочных изделий), требования к качеству полуфабрикатов и готовой продукции.

В учебнике изложены основы методологии проектирования важнейших компонентов химико-технологических систем, начиная от выбора ресурсов и способа производства химического продукта и заканчивая разработкой общей структуры производящей системы. Во данной книге (4 главы) рассмотрены основные ресурсы химико-технологической системы, проблемы экологизации, материало и энергосбережения.

Книга состоит из нескольких разделов: гидрология и гидрометрия, физико-механические свойства горных пород, осушение и водоотлив, водопроводящие и водоподпорные сооружения, гидроотвалы и водоотстойники, рекультивация нарушенных горными и гидротехническими работами, земель. Даны основные физико-механические характеристики горных пород.

В книге подробно рассмотрена общая технология и особенности частной технологии сычужных и плавленых сыров; приведены методы изготовления бактериальных заквасок. Большое внимание уделяется использованию бактериальных заквасок и бактериальных препаратов. По ходу технологического процесса описано оборудование для пастеризации молока, приготовления бактериальных заквасок и выработки сыров.

Ежемесячный журнал о компьютерной технике и технологиях. На страницах издания представлена информация о компьютерах, мобильной технике и технологиях, новинках программного обеспечения, электронной игровой индустрии. Журнал InfoCity будет полезен как специалистам в области информационных технологий, так и широким массам компьютерных пользователей.

В книге рассмотрены состав и свойства сырья, методы оценки качества сырья и готовых изделий, пути управления качеством продукции с помощью различных технологических приемов, предложены пути повышения пищевой ценности изделий. Включены структурные схемы производства различных видов кондитерских изделий, научно-исследовательские лабораторные работы по отдельным группам изделий с использованием современных методов исследования, что будет формировать творческий подход к оценке существующей технологии и совершенствованию производства кондитерских изделий. Приведен большой справочный материал.

Справочник. В справочнике приводятся новейшие сведения о бетонах, в том числе и о «высокофункциональных»; о способах формирования и свойствах смесей; о добавках в бетонные смеси; о способах изготовления изделий и конструкций. Приведены нормативные требования к бетонам и бетонным смесям с указанием действующей нормативной документации.

Книга посвящена изложению базовых основ технологий SAP для разработчиков, специализирующихся в области проектирования и внедрения систем: финансовой отчетности, управления персоналом, аналитической обработки информации.

Содержание учебного пособия раскрывает основные теоретические и практические основы инновационной деятельности в предприятиях индустрии питания. В пособии приведены основные принципы конструирования инновационной пищевой продукции с заданными свойствами, теоретические основы охлаждения и замораживания продукции общественного питания.

В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и продуктов из вторичного молочного сырья. Учебник, состоящий из теоретической части и практикума, предназначен для учащихся средних специальных учебных заведений по специальности «Технология молока и молочных продуктов».

Колонные аппараты насадочного типа широко используются в химической технологии, в энергетической и других отраслях промышленности при осуществлении процессов катализа, адсорбции, ректификации для систем газ — твердое тело, а также жидкость — твердое тело.

В учебном пособии рассмотрены базовые технологии и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, современные инновационные тенденции развития технологий, экспертиза, оценка качества и пороки сыров, некоторые аспекты биохимических и микробиологических особенностей технологии производства натуральных сыров.

В учебном пособии изложена концепция формирования и реализации транспортных технологий на морском и речном транспорте с учётом логистических систем по перевозке и переработке грузов как экономических объектов и факторов создания транспортной системы. Раскрыты системы и принципы их формирования.

Для студентов ВУЗов обучающихся по специальностям: "Технология бродильных производств и виноделия", "Пищевая инженерия", "Производство продуктов питания из растительного сырья" и "Машины и аппараты пищевых производств". В книге приведены теоретические, технологические и технические аспекты производства пивоваренного солода.

Издание каждый месяц рассказывает вам о компьютерах, программном обеспечении, железе, технологиях, играх и, разумеется, о хакерах. И это далеко не всё. В журнале можно найти материалы о стиле жизни, о здоровье, о том, как провести свободное время. Но прежде всего издание отличает оригинальная манера подачи материала.

Рассмотрены основные виды коррозии металлов, освещены теория и механизм протекания коррозионных процессов. Описано коррозионное поведение основных коррозионных металлов и сплавов в естественных и производственных условиях. Подробно изложены принципы борьбы с коррозией и меры защиты от нее. Приведены методы коррозионных исследований.

Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО для студентов трехуровневой системы подготовки и содержит: историю становления и развития маслоделия; теоретические и практические аспекты производства масла и пасты масляной из коровьего молока: общие технологические схемы производства масла различными способами: частные технологии традиционных видов масла из коровьего молока, масла с повышенным содержанием влаги, масла с вкусовыми компонентами, консервных видов масла, топленого масла, пасты масляной, спредов и топленых жиров.

Изложены теоретические основы, технология производства и применение спеченных магнитомягких материалов для изготовления магнитных систем в электротехнических изделиях. Приведены физико-механические свойства различных по составу железокремнистых материалов, а также механические испытания магнитных систем.

Изложены основы инженерной геодезии, показано значение ее в народном хозяйстве. В отличие от ранее изданных учебников в настоящем издании кроме традиционных сведений по инженерной геодезии впервые дается информация по их электронным аналогам – электронным картам, используемым в географических информационных системах ГИС, а также цифровым и математическим моделям местности, являющимся основой современного системного автоматизированного проектирования инженерных сооружений САПР.