кухня

Предки наши жили поистине в растительном царстве и не могли обходиться без его щедрых даров: овощей, плодов, ягод, грибов, листьев различных дикорастущих растений. Сегодня мы, особенно горожане, утратив этот ценный опыт, относимся ко многим растениям без должного почтения.

Украинские блюда уже давно вошли в золотой фонд мировой кулинарии. В этой книге представлены те из них, которые завоевали прочную популярность, а также прекрасные забытые старинные рецепты, каждый из которых — это маленький шедевр кулинарного искусства.

Авторская концепция о возрождении питейных традиций, о возможности превращении бытового пьянства в культурное питие. Несмотря на "кулинарное" название, книга еще и об алкоголе. Книга будет интересна тем, кто выпивает, но не страдает патологическим влечением к алкоголю. Полезная информация, советы и рецепты, собранные впервые в одной книге, пригодятся всем!

Журнал кулинарных рецептов, составленный из писем читателей. Особенность издания в том, что каждый рецепт комментирует повар. Он советует, как улучшить блюдо и ускорить процесс его приготовления. Кроме того, вы здесь найдете рекомендации врача-диетолога, который подскажет, каким образом сделать то или иное блюдо более здоровым и менее калорийным.

Кулинария - процесс творческий. В баночку с соленьями добавим душистых специй - и привычные огурчики станут произведением искусства. Или приготовим вареньице из... овощей - вот лакомство, достойное первого места в номинации «Лучший рецепт года»! Вот такие, самые лучшие, самые вкусные и самые необычные рецепты в нашем с вами новом спецвыпуске «Еды»!

В духовке можно приготовить, запечь множество вкусных, сытных и питательных блюд. Это и жаркое по-домашнему, и тушки молочных поросят, гусей, индеек, рыбу, овощные блюда, щи, борщи, уху, пироги, расстегаи, кулебяки... Чтобы рассказать об этом, потребуется не один том. Но мы в этой книге подобрали материал так, что хозяину или хозяйке будет легко формировать в своем воображении подобные рецепты на основании тех, которые помещены здесь, в книге.

С глубокой древности и до наших дней сохранился чрезвычайно богатый ассортимент салатов и холодных закусок. Для их приготовления широко используются овощи, фрукты, зелень, грибы, бобовые, мясо, рыба и морепродукты.

Первое издание о кухне как центре семейного уюта, о самом главном месте в жизни семьи, где готовят и едят, принимают гостей, общаются, принимают решения, грустят и радуются. Издание, которое отвечает на вопросы: где, как, сколько стоит и как использовать?

Представленное издание расскажет о технологии приготовления различных консервированных соусов, в том числе томатных, кетчупов и аджики, а также ткемали, лютеницы, цицибели, хариссы и матбухи. Благодаря этой книге вы узнаете секреты рецептуры соусов - паст, соусов - заправок и соусов - приправ. Отдельная ее глава содержит рецепты соусов национальных кухонь мира: итальянской, греческой, испанской, английской, мексиканской, японской и французской.

По вопросу кулинарии выпускается довольно много книг. Однако, как правило, они адресованы специалистами людям имеющим некоторые знания в этой области. Человеку же, посвященному в азбуку кулинарного искусства, многие секреты поварского мастерства остаются неизвестными. Большинство рецептов, приведенных в данной книге, рассчитано на легкое и быстрое приготовление кондитерских изделий в домашних условиях, не требующие от хозяйки специальной подготовки. Овладеть искусством изготовления изделий из теста-мечта каждой хозяйки. Попытаемся помочь ей в этом.

В книге содержится более 120 рецептов старинных русских национальных блюд, многие из которых незаслуженно забыты и которые могут сделать наше меню изысканнее, разнообразнее и полезнее. Именно поэтому хочется вспомнить седую старину, дошедшую до нас из старых книг и журналов, из рассказов наших прабабушек и бабушек.

Мы предлагаем Вам большое количество самых разнообразных рецептов кексов, куличей, пасхи, а также ряд полезных советов и рекомендаций, касающихся технологии их приготовления. Эта книга поможет Вам порадовать ваших близких вкусными, полезными и щадящими бюджет кондитерскими изделиями.

Журнал кулинарных советов для всей семьи. Каждый номер посвящен определенной кулинарной теме или продукту. На страницах издания вы найдете новые и давно забытые рецепты, научитесь печь пироги, готовить вкусные супы и салаты, мясо и рыбу, найдете полезные блюда для детей.

Вы желаете просто и профессионально готовить овощные блюда? Тогда эта книга - для вас. В ней вы найдет рецепты полезных и в одно и также время низкокалорийных овощных блюд, позволяющих разнообразить ваше меню, как в будни, так и в праздники. Каждый рецепт проиллюстрирован фотографией готового блюда. Готовьте без ошибок!

В книге приведены рецепты приготовления различных блюд из капусты, гороха, помидоров, перца, груш, вишни, смородины, малины и других овощей, фруктов и ягод, богатых витаминами и минеральными веществами.

В книге охарактеризованы овощи, фрукты и ягоды для переработки и консервирования, изложена краткая агротехника садовых и огородных культур.

В книге рассказывается о технологии приготовления различных салатов и винегретов из сырых и вареных овощей с добавлением рыбы и нерыбных продуктов моря, мяса, птицы. Особое внимание уделяется вопросам пищевой ценности приготовленных салатов и винегретов.

Книга включает около 1000 рецептов блюд, которые помогут разнообразить стол во время постов тем, кто их соблюдает, украсить его в праздничные дни Масленицы и Пасхи и, наконец, просто вкусно питаться все остальное время года. Попробуйте простые постные блюда без масла и с маслом, приготовление которых абсолютно не требует высокого кулинарного искусства и не занимает много времени, а польза для здоровья от них просто неоценима!

Ах, овощи! Только что с грядок, свеженькие, крепенькие, насыщенные витаминами и хранящие энергию летнего солнца! Когда все это изобилие под рукой, хочется как можно больше приготовить овощных блюд, чтобы радовать себя и близких вкусными обедами и ужинами. Новый выпуск "Школы кулинара" вместил в себя отборные и самые лучшие рецепты блюд из овощей!

Офисные столовые, городские кафе и рестораны, театральные буфеты, уличные киоски фаст-фуда... Места так называемого общественного питания сопровождают нас всю жизнь независимо от того, задумываемся ли мы об этом или нет. Когда же появился первый в России ресторан? Кто сегодня самый успешный ресторатор России? Почему актуален кейтеринг? Как организовать кафе и какой интерьер в нем наиболее привлекателен для посетителей? Какие формы общепита сегодня наиболее прибыльны? Впервые история развития ресторанного дела в России дается так подробно начиная с появления аустерий в XVIII веке до возникновения фри-фло в 2000-х годах. Профессионалы же почерпнут из повествования массу новых идей, которые помогут им стать настоящими королями этого бизнеса.